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餐厅设计中厨房规划的原则

发布时间 : 2021-07-12 阅读次数 : 617

  厨房是餐厅设计中的重要区域,也是重要的场所。可想而知,对于这样的生活设施来说,厨房的位置是多么的重要,因为空间使用的密度高、频率高。其设计质量要求也非常严格。今天,餐厅设计公司就来介绍一下餐厅设计中厨房规划的原则。

  

餐厅设计中厨房规划的原则


  餐厅设计中厨房规划的原则

  由于有足够的操作空间,厨房采用餐厅设计。在厨房里,要用干净的食物,要用餐具、熟食周转的地方,要存放厨具和调味料的地方,要保证基本的操作空间。移动组合后的现代厨具生产变化应尽可能合理配置,确保现代家庭厨房的各项功能齐备。

  

餐厅设计中厨房规划的原则


  无论是西餐厅厨房还是中餐厅厨房,开放式厨房还是封闭式厨房,都将包括储藏区、清洁区、加工区、食品准备区、烹饪区等。在设计餐厅的厨房时,每个区域的设计都应该基于合理性和效率的原则。例如,仓储区的设计应靠近货物港口,从而减少装卸工作的工作量,提高工作效率。洗涤区应靠近用餐区,这样可以减少餐具回收的工作量。同时,在清洗区设计时应考虑加工区和烹饪区。清洗区位置设计直接关系到加工区和烹饪区能否顺利高效加工。烹饪区应设计得靠近用餐区,这样可以缩短服务员送餐的距离,减少工作人员在厨房的流动时间,从而为顾客提供最高效的服务。

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