在郑州米线店凭借鲜香醇厚的汤底深受食客喜爱，而高汤熬制区作为汤底的“心脏”，不仅是店铺风味的源头，更是装修前期准备中防火安全的关键区域。高汤熬制通常需长时间高温加热(如使用燃气灶、电磁炉或专用高汤锅)，油脂、汤料等易燃物多，一旦防火设施规划不到位，极易引发火灾事故，威胁店内人员生命与财产安全。去年，郑州某米线店就因高汤熬制区未规范设置防火分隔，汤锅意外溢出引燃周边杂物，导致厨房部分区域受损，停业整修半个月。因此，装修前期对高汤熬制区防火设施的科学规划，是米线店安全运营的“第一道防线”。下面，我将结合郑州本地餐饮装修经验，详细解析高汤熬制区的防火设施规划要点。

　　1、空间布局：隔离与通风的基础设计

　　高汤熬制区的空间布局需优先考虑“隔离”与“通风”。首先，应将其与其他功能区(如食材存储区、用餐区)保持安全距离，建议用实体砖墙或防火隔断(耐火极限≥1小时)分隔，避免火势蔓延。若空间有限无法完全分隔，至少需设置1.5米以上的操作缓冲带，减少人员误触风险。其次，通风设计至关重要——需安装强力排烟罩(风量≥1500m³/h)与防火型排风扇，及时排出熬制过程中产生的油烟与蒸汽，降低空气中油脂浓度(油脂浓度过高易被明火引燃)。郑州二七区一家米线店在装修时，将高汤熬制区独立设置在厨房角落，并加装了透明防火玻璃隔断，既保证了操作视野，又有效阻隔了火源扩散。

　　2、设备与材料：防火性能的严格筛选

　　高汤熬制区的设备与材料选择，直接影响防火效果。加热设备需优先选用带有自动熄火保护装置的燃气灶(符合GB 16410标准)，或具备过热保护功能的电磁炉，避免因干烧引发火灾。若使用明火灶台，炉灶周围必须铺设防火隔热垫(如石棉垫或陶瓷纤维垫)，防止高温传导至台面引发周边可燃物燃烧。墙面与地面材料需选用A级不燃材料(如瓷砖、不锈钢板)，禁止使用木质板材或塑料装饰(这些材料遇火易燃烧并释放有毒气体)。例如，郑州中原区一家米线店在高汤灶台周边1米范围内铺设了不锈钢板，既耐高温又便于清洁，同时墙面采用釉面瓷砖，有效降低了火灾风险。

　　3、消防设施：灭火与预警的必备配置

　　高汤熬制区必须配备完善的消防设施，形成“灭火+预警”的双重保障。灭火方面，需在灶台附近显眼位置放置ABC类干粉灭火器(4公斤规格，操作简单且适用于油火)，并安装厨房专用灭火装置(如湿式化学灭火系统，可自动喷射灭火剂扑灭油锅火灾)。预警方面，需安装烟雾报警器(灵敏度≥0.5dB/m)与温感探测器(动作温度70℃)，当检测到烟雾或异常高温时，能立即发出警报提醒店内人员。此外，还需确保店内消防通道畅通(宽度≥1.2米)，灭火器放置位置距离高汤灶台不超过3米，便于紧急情况下快速取用。郑州金水区一家连锁米线店在装修时，为每个高汤熬制区配备了“灭火器+湿式灭火装置+烟雾报警器”的组合，开业两年来未发生过火灾事故。

　　郑州米线店装修前期，高汤熬制区的防火设施规划是保障店铺安全运营的核心环节。从空间布局的隔离通风设计，到设备材料的防火性能筛选，再到消防设施的灭火预警配置，每一个细节都关系到店铺的生命财产安全。记住，装修不是“重美观轻安全”，而是通过科学规划防火设施，将火灾风险扼杀在萌芽状态，只有前期筑牢防火根基，米线店才能在香气四溢中安心经营，为顾客提供长久的美味与安心。