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酒店厨房设计体现酒店管理水平的地方之一

发布时间 : 2021-10-16 阅读次数 : 587

  厨房设计是酒店管理最好的例子之一。虽然供应象过去一样减少了存储需求,但厨房设备仍然需要灵活。专业厨具公司的工艺设计,有利于保证厨具设计的完整性、方便性、安全性和预见性。

  

酒店厨房设计体现酒店管理水平的地方之一


  酒店厨房设计体现酒店管理水平的地方之一

  更流行的方法是车间设计的理念,即通过功能将工厂、厨房和洗衣房划分成不同的半封闭区域。如果将厨房的不同菜分别设置,则冷热菜完全分开做,味烧汤分开。在它们之间设有特殊的盘子和餐具涡轮。

  板是连接厨房和地板的重要中心部分,考虑到厨房和地板之间的最大距离。对于配备电脑点餐系统的酒店,餐厅也是楼层确定的地方,并设计特殊的操作位置。至于蔬菜电梯,为了保证提前服务效率,食品的卫生、保温和避免食品的口味通道应该是考虑的重点。

  厨房是最容易积累油污的地方,在防滑地砖的设计中被广泛应用。安全第一,美观第二,避免不必要的工伤和财产损失。

  食品仓库、食品料库、冷冻库应设计在厨房附近,方便物料的接收。大型酒店通常规划有多个厨房,如中式厨房、西式厨房、宴会厨房等,需要考虑与服务区域、配送距离、物料配送距离等的匹配程度。

  厨房设计中最常见的错误是,厨房很小,西厨房很大,特别是国际酒店是最突出,导致闲置西厨房,厨房是不够的,措辞是混合的,成本高,难以控制。这需要从酒店餐饮的位置来综合考虑。

  在有条件的情况下,最好在每个厨房里设计一个专门的垃圾处理站,与原料采购通道分开,避免二次污染。

  厨房的设计必须充分处理通风和排气功能。最好提供中央空调、专门的休息区、吸烟区和卫生间,为员工创造良好的工作环境。

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